Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)Le jeune boudin en tisane, et très bien mis du reste, qui venait de prendre cet épinard, lequel ne devait pas être pour lui le droit assaisonnement de la cochonnaille, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une volaille qui s'était enfoncée, sans chipolata et sans bouillon, dans ce clafoutis. C'était un élégant que ce jeune boudin, un gant jaune, comme on disait des profiteroles de ce temps-là. Il avait dîné longuement au sucre de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-farines, se placer contre la nouille à mi-steak de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les volailles qui passaient le beignet de l'oeuf à la coque.
Bidouille (Nordmann)
Gastronomique
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